Vorteile der Pasteurisierung:

Beim Pasteurisieren wird der Grundmix kurzzeitig auf 60 bis 90 °C erwärmt und dann rasch abgekühlt, um Mikroorganismen abzutöten.

Anschließend wird der pasteurisierte Mix bei 4 °C konserviert und periodisch umgerührt. Dadurch wird das Bakterienwachstum gebremst und der Mix reift , d.h. er dickt etwas an und das freie Wasser wird reduziert.

Dadurch wird Ihr Eis cremiger, geschmeidiger und kann mehr Luft einschließen.
Es wird also widerstandsfähiger, schmilzt nicht so leicht und hat einen höheren Luft aufschlag– und spart Ihnen somit bares Geld.
Die effiziente Arbeitsweise und hohe Wirksamkeit der Carpigiani-Pasteurisierer wurde in offiziellen, wissenschaftlich garantierten Tests der Universität Bologna nachgewiesen.